Kuva: Vappu Pimiä

Vapun Resepti: Fishtacos

19.05.2017 13:05 - Riikka Hagelin - Luettu 1 677 kertaa

Fish tacos on yksi meksikolaisen keittiön helmistä. Monesti törmäät paneroituihin kalapaloihin. Mutta, olen syönyt monesti tällaista terveellisempää ja myös helpompaa versiota. Tämä syntyy todella edullisesti hauesta, joka sopii tähän erinomaisesti. Meillä koko perhe oli täysin myytyjä näistä!

Fish tacos

Noin 500 g vaaleaa kalaa nahattomia fileitä (kuha tai hauki sopivat erinomaisesti)

Kalan marinadiin:

2 tl Santa Maria peruvian fish&lime maustetta

1 tl Santa Maria chilijauhetta (tai muuta Santa Marian chilimaustetta)

1 tl Santa Maria juustokuminaa jauhettuna

1 limen mehu

Pari kunnon lorausta oliiviöljyä

Suolaa

Pikainen guacamole

2 kypsää avokadoa

Puolikkaan limen mehu

Suolaa

1/2 ruukkua tuoretta korianteria

Marinoitu punasipuli:

1 punasipuli

Noin 0,5 dl punaviinietikkaa

Ripaus suolaa

Ripaus sokeria

Lisäksi:

Santa Maria pieniä tortilla lettuja tai tacokuoria

Silputtua lehtikaalia, kaalia tai jäävuorisalaattia

Silputtua kevät sipulia

Silputtua tuoretta korianteria (1/2 ruukkua)

Santa Maria tacokastiketta

Santa Maria jalapeno viipaleita

Creme fraichea

Sekoita kalan marinadin ainekset ja leikkaa fileet muutamaan osaan. Anna kalojen marinoitua 15-20minuuttia. Tee sillä aikaa muut valmistelut. Viipaloi punasipuli ohuiksi siivuiksi ja sekoita se ja marinadin ainekset keskenään ja jätä tekeytymään. Muussaa avokado ja sekoita siihen korianteri, limen mehu ja suola. Aseta muut täytteet astioihin tarjolle. Kuumenna pannu ja kaada kananpalat pannuun marinadeineen. Kypsennä kalaa välillä kääntäen. Kalanpalat saavat ruskistua kunnolla. Kun kala kypsyy, rupea hajottamaan sitä pienemmiksi palasiksi paistolastalla. Kuha esimerkiksi hajoaa tosi helposti, mutta haukea pitkää vähän pilkkoa lastalla pienemmäksi. Kala saa mennä aika pieniksi paloiksi ja sekoittua kunnolla marinadin mausteisiin. Paistaminen tapahtuu kuitenkin nopeasti, kun olet leikannut kalan paloihin jo alussa. Äläkä anna kalan kuivua. Jos käytät haukea, voit nyppiä isot ruodot jo pilkkoessasi kalaa pannussa, se tapahtuu tosi helposti. Lämmitä tortillat joko mikrossa tai uunissa ja anna jokaisen koota mieleisensä kalataco!

-Vappu

Kilpailut

Uusimmat